Al Top della pizza al taglio a lunga lievitazione

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Viale di Villa Pamphili, 46, Roma, RM, Italia

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Eligio Fattori prepara per voi una pizza a lunga lievitazione di grande digeribilità.

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Lunga lievitazione piccolo spazio.

La pizzeria è un bellissimo “buchetto”  dove entra più pizza che gente. Vi consigliamo di sedervi sulle panche fuori messe appositamente oppure portarla a casa e riscaldarla: vi darà grande soddisfazione. Siamo nel cuore verde di Roma, a Monteverde, dove c’è sempre una certa fiera appartenenza di quartiere che si trasforma nel fare bene e con gusto ogni cosa: Eligio Fattori, con la grande qualità della lievitazione e delle materie prime, entra di diritto nel gota delle pizzerie a taglio romane.

Sono da provare le loro pizze ripiene e le polpette di melanzane.

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La varietà certo non manca (già le foto sono molto eloquenti), non avete che l’imbarazzo della scelta. L’altezza della pizza è media, la croccantezza tende allo “sciogliti in bocca” più che allo “scrocchiarello”.

Per una pizza che per noi rientra nella categoria “per tutti, ma con classe”, abbiamo abbinato un brano molto bello ma mai banale,  “Il cielo su Roma” dei Colle der Fomento.

Assaggiate: Polpette di melanzane!!!

Back to Monteverde for a real institution in the area, the no-fuss pizzeria held by Eligio Fattori. This tiny hole in the wall has space enough for a great variety of pizza but not so much left for customers. You better grab your pizza and head to the grassy hills of Villa Pamphili, where you can enjoy a proper pic-nic under the warmest Roman sun.

Or, if you happen to pass by here, just pop into the shop and take the pizza away with you. Just a fast warm up at home and you’ll have a fullfilling snack or dinner. Talking about their pizza, it is a medium-high, soft dough pizza with loads of condiments. Leavening is essential for them, so you’ll find a decently light dough.

And, for the most curious one, there are some treats you can give a try to – the best being their scrumptious polpette di melanzane (mashed aubergine balls). The perfect soundtrack: dedicated to their city – our city – the authentically Roman hiphop band called Colle der Fomento’s Il Cielo su Roma.

Eligio Fattori highlights: polpette di melanzane!

 

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